În funcţie de conţinutul în grăsime, iaurturile se clasifică în:
- iaurt dietetic 0, 1% - 1% grăsimi;
- iaurt gras 1% - 3% grăsimi;
- iaurt extra 3% - 4, 4% grăsimi;
- iaurt special 6% - 7% grăsimi.
După conţinutul de grăsime, iaurtul din lapte de vacă se clasifică în 3 tipuri:
- tip extra – din lapte supus unei concentrări parţiale cu 4% grăsime;
- tip gras - cu 3, 2% grăsime;
- tip slab (din lapte smântănit) - cu 0, 1% grăsime.