Rețetarul este o înșiruire de ingrediente pentru realizarea unui aliment.
Rețetarul este orientativ, aproximativ. Se adaptează în funcție de cantitatea dorită de produs finit și calitatea ingredientelor.
Rețetarul este de obicei pentru aproximativ 4 persoane, ca și cantități.
Exemplu: un gratar in stare cruda are 100 gr., gatit in sange 90, mediu 80 grame, bine facut 75 grame.