Am certificat de cofetar-patiser doar că la partea practică din timpul cursului(făcut în paralel cu practica) nu prea am făcut mare lucru, doar finisat unele prajituri, glasat biscuiți șprițați cu ciocolată, amestecat ganaj, tăiat cireșe confiate, uns savarine cu marmeladă, modelat aluatul de tarta in forme și altele de genul ăsta. Nu mi s-a permis să învăț de la zero rețetele tradiționale de ecler, savarină, Joffre, tartă, choux a la creme, etc. prin multă muncă.
Colegele de laborator au găsit scuze minore la unele procese. Nu am vrut nici sa insist cu ambiția mea ca să nu provoc probleme in laborator. Am avut o atitudine corectă față de toate demersurile practicii. Rețete mai luxoase nu preparau(macarons, torturi cu marțipan/barotate, bomboane fondante, merengue, etc.)
Sunt șanse să mai fiu angajată la un laborator propriu de cofetărie sau patiserie la nivelul ăsta sau nu?

Pentru a răspunde la o întrebare trebuie să ai cont pe TPU.ro

Logare cu email şi parolă

Creare de cont nou

Logare cu Facebook