Acesta trebuie sa distribuie sarcinile de serviciu pentru angajati,in functie de pregatirea fiecaruia si natura prestarii necesare, sa asigure respectarea securitatii muncii in service, sa faca liste de necesitati, sa supravegheze ca activitatea muncitorilor sa fie pe gustul clientului, si altele de acestea.Seful,daca nu e un agreeat al patronului, ori ruda a acestuia, trebuie sa aiba cunostinte in toate domeniile prestarilor executate in acel service.