Nucile se recolteaza in luna septembrie si ele se pot pastra 1- 2 ani. Culesul fructelor se face in mai multe reprize deoarece ele se coc treptat. Dupa ce se crapa coaja verde in zona de varf, fructele ating maturitatea si cad singure din copac. Fructele culese, se intind in strat subtire, in loc semiumbrit si se rascolesc zilnic pentru a nu mucegai. Cand sunt uscate se depoziteaza in locuri aerisite, in saci de panza si pot fi pastrate pe o perioada de 12-18 luni, apoi miezul incepe sa capete un gust neplacut sau rancezeste.