Heyam facut acum aateva zile un aluat pentru o placinta respectnad o reteta luata de pe net.si nua iesit deloc fraged. spuneti-mi si ie ce sa fac ca sa iasa aluatul fraged

Ce prostie de intrebare ai pus! esti dusa!

Aluatul este materia prima pentru majoritatea micilor mari delicii dulci, de la sfarsitul mesei, cu care ne place sa ne rasfatam. Aparent aluatul are o reteta simpla, este facut din faina si un liant, precum apa, oua, cu sau fara grasime, cu sau fara drojdie sau alte ingrediente, care il fac sa creasca.

Pentru a obtine aluatul dorit pentru cozonaci, placinte, blaturi, pentru prajituri sau pentru tarte trebuie sa avem in vedere cateva trucuri care ne vor ajuta sa obtinem un aluat excelent de gustos. In plus printre atatea sfaturi sigur vom gasi si cateva idei de cum sa infruntam aluaturile mai incapatanate, care nu se lasa lucrate.

Aluatul sfaramicios

# Ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura;
# Folositi unt proaspat, de calitate buna;
# Inlocuiti oul intreg cu doua galbenusuri;
# Lasati aluatul sa se odihneasca o ora, in cazul cand il folositi pentru tarte, sau folositi-l imediat dupa ce a fost framantat, daca faceti din el prajituri uscate;
# Aluatul trebuie lucrat repede, pentru a impiedica untul sa se topeasca;
# Raciti-va mainile, inainte de a-l prepara;
# Tabla de prajituri trebuie tinuta afara, la aer rece, inainte de a o folosi;
# Daca atunci cand il intindeti aluatul se rupe, nu mai puneti faina, fiindca nu veti schimba rezultatul;
# Formele in care se pune aluatul nu se ung niciodata cu unt.

Aluatul dospit

# Folositi drojdie proaspata;
# Vara puneti mai putina, iarna mai multa;
# Laptele din care se face maiaua nu trebuie sa depaseasca 35 de grade;
# Laptele nu trebuie niciodata sa vina in contact cu sarea;
# Aluatul dospit trebuie lucrat mult si puternic cu mana, pentru a deveni elastic;
# Feriti aluatul pus la dospit de curentii de aer;
# Dupa prima crestere, bagati mana pe sub aluat, pe tot fundul vasului, pentru a permite gazului carbonic sa iasa afara;
# Dulciurile din aluat dospit trebuie coapte la caldura potrivita, altfel se formeaza o crusta la suprafata si ele raman crude in interior.

Aluatul fraged

# La preparare, apa si untul sunt foarte reci. Bagati-le de cu seara la frigide;.
# apa este turnata pe rand, pana cand aluatul se desprinde de mana si poate fi adunat intr-un cocolos;
# Reduceti la minimum framantatul, altfel aluatul devine elastic si se intareste la copt;
# Lasati sa se odihneasca aluatul la rece, cel putin doua ore si inca 30 de minute, dupa ce l-ati intins;
# Coaceti prajitura in forme de tabla (metal), vasele de portelan lasa fundul prajiturii necopt.

Aluatul foitaj

# untul folosit este de buna calitate (sa nu contina apa, sa nu fie nici prea rece, dar nici inmuiat);
# nu uitati sa impachetati aluatul de sase ori;
# lasati aluatul sa se odihneasca 30 de minute intre fiecare repriza de prelucrare pe tabla de prajituri

Blatul de tort

# Din clipa cand incepeti sa amestecati toate ingredientele nu faceti nici o pauza, iar cand aluatul e gata, il bagati imediat la cuptor;
# Cerneti faina de doua ori, ca sa devina fluida si bine aerisita;
# Topiti si clarificati untul, inainte de a-l pune rece in faina;
# Scoateti blatul din forma dupa ce s-a racit;
# preparati aluatul seara si-l tineti la frigider pana a doua zi. Se va taia mai usor in felii.

Pune mai multa apa

Ai nevoie de:
1 ou, 1iaurt nutridei mic, 1 paharul de la iaurt dupa ce l-ai pus pui ulei 1 pahar, o jumatate de pahar de apa, i praf de copt, mirodenii cum ar fi:esenta de rom, de vanilie, faina.
Le pui pe toate intr-un castron si incepi sa framanti.