La grill, prima data faci o crusta exterioara, la caldura mare, care nu va permite evaporarea zeamei (apei) din interior. Cand s-a prajit exteriorul, se reduce caldura si se prajeste la caldura mica, timp mai indelungat, pana ce interiorul va fi potrivit (prajit, se, i-prajit, "in sange", dupa plac).
Mare atentie si la prepararea carnii inainte de prajire!