În orice Photoshop, faci o selecție pe zona care vrei să rămână colorată. Folosești Lassoo Tool (oricare dintre ele ți se pare mai comodă), apoi inversezi selecția (Select > Inverse Selection sau Ctrl+Shift+I), apoi apeși Ctrl+Shift+U și tot ce se află în afara zonei selectate inițial devine alb-negru.