Mascarpone este smantana tratata cu acid citric sau tartric. Mai este si o branza cu ceva acid si dulceata. Pentru prima se foloseste smantana, pentru ce-a de a doua se foloseste lapte. Branza este mai putin grasa (30-40%) decat mascarpone obtinut din smantana (60-70%).
Sjhxjcks întreabă: