Deschizi poza, faci layer nou, apply image, aplici un efect de alb-negru ( din filter ), apoi stergi portiunea unde vrei sa fie color.
Http://creativemonkeyz.com/tutoriale/photoshop-09-culoare-selectiva/
si alte tutoriale: http://creativemonkeyz.com/category/tutoriale/photoshop/
Mai bine incearca pe photobucket, acolo o sa dai de colorsplash Daca vrei iti pot explica, doar trimite-mi un mesaj privat