Cum se poate face aracet?

Acidul acetic este produs atât prin fermentare bacteriană, cât și prin sinteză. La ora actuală, doar 10% din producția mondială de acid acetic se face pe cale biologică, cea care rămâne de bază pentru obținerea oțetului, cu atât mai mult cu cât legislația multor țări impune ca oțetul de uz alimentar să fie de origine naturală. Circa 75% din acidul acetic produs pentru utilizarea chimică se obține prin carbonilarea metanolului (vezi mai jos). Restul de 25% se obține prin metodele alternative [9].

Producția mondială totală de acid acetic pur este estimată la 5 Mt/an (milioane tone pe an), din care aproximativ jumătate este produsă în Statele Unite. Producția europeană se ridică la aproximativ 1 Mt/an și e în scădere, iar 0.7 Mt/an este produsă în Japonia. Alte 1.5 Mt sunt reciclate in fiecare an, aducând piața mondială totală la 6.5 Mt/an.[10][11] Doi dintre cei mai mari producători de acid acetic pur sunt Celanese și BP Chemicals. Printre alți mari producători se numără și: Millennium Chemicals, Sterling Chemicals, Samsung, Eastman și Svensk Etanolkemi.