Daca as vrea sa fac 100 de pizza, tot acelasi gramaj de drojdie ramane ca si cum ai vrea sa faci 20?

Nu. Aplica regula de 3 simpla pentru a afla cantitatea necesară.

Inmultesti cantitatile cu portiile pe care vrei sa le faci.

De ex. daca ai reteta pentru 20 de pizza si vrei sa faci 100... inmultesti cu 5 (100/20=5)

Atentie, insa, ca timpii s-ar putea sa varieze. adica amestecarea, dospirea, etc vor diferit sigur. Cel mai simplu e sa spargi coca in 5 bucati (adica ca si pentru 20) si sa actionezi ca inainte, daca vrei consistenta.

Nu, daca pui prea putina aluatul nu va creste.
Eu folosesc numai drojdie uscata la plic pentru toate preparatele ce necesita drojdie, un plic are 7 g si scrie pe el ca se foloseste pentru 500 g faina.
De obicei cand fac pizza fac aluat dintr-un kg de faina deci folosesc 2 plicuri.