Numai cel de Sibiu are în compoziţie carne de cal sau de măgar. Salamul de Sibiu mai suferea un tratament special care în mod natural durează destul de mult (circa o lună ) prinzând acea albire a coajei produsă de un mucegai nobil de genul Penicillium. Românii au renunţat la carnea de cal tradiţională înglobând în masa salamurilor de vară, sau aşa zis uscate, diverse produse chimice pentru a-l conserva şi a-l face mai uscat.
Deoarece gustul specific salamului de Sibiu era produs pe cale naturală, grăbindu-se procesul pe cale chimică, nu mai putem spune că este vorba practic de acea marcă de salam.
Răspunde
Ordonare:
Cronologică
Răspunde
...doar e de vara, ce naiba
Din caldura veri amestecat cu putina ploaie cu mireasma florilor de vara si uscat in razele soarelui de vara
pai logic din carne
de aceea are culoare rosiatica si grasimi...etc
Răspunsul este publicat...
Te rugăm să aştepţi ca răspunsul tău să fie trimis spre publicare.
