Daca bine-mi amintesc, se cerea un spatiu/dulap inchis pentru depozitare detergenti /dezinfectanti, unelte de igienizare care nu pot fi tinute langa produsele alimentare...acolo,in dulap pot fi tinute si hainele de strada(ca idee ptr.economisirea spatiului!)... dulapul poate fi suspendat pe perete pentru economie de spatiu!
Mai trebuie sa ai si un asa zis plan/calendar pentru igiena spatiului si a ustensilelor de lucru.
Prin Ordinul nr. 976/1998 al Ministerului Sanatatii s-au aprobat Normele de igiena care se aplica si unitatilor alimentare si aici se prevad toate dotarile de care este nevoie si masurile de igiena, in functie de marimea magazinului. Numai bine!