Excesul fe fier in țesuturi produce boala numita hemocromatoza. Alte manifestări: hemoragii la nivelul stomacului,scăderea tensiunii arteriale,afecțiuni hepatice,rezistenta scăzută la infecții.
Vegetarienii au un nivel de feritina mai scăzut decât cei care consuma carne. Fierul provenit prin consum de carne este numit fierul " heminic".
Surse de fier obținut din vegetale : drojdia de bere,soia,susan,polen,fasole alba,linte,floarea- soarelui,naut,ovăz,mei,grau, migdale, spanac, urzica, păpădie.
Pentru a reduce fierul din organism evita carnea si vegetalele menționate mai sus pana scade la normal. După consuma-le mai rar si in cantități mici.