Stevia nu e rezistenta la temperaturi inalte, lasa after taste din ala dulce-amarui, deci exclus in lichide fierbinti gen cafea, ceai si prajituri care necesita coacere.
Eu folosesc green sugar [ combinatie de stevia+ eritritol si stevia dar stabil la coacere ] si eritritol pentru prajituri si indulcitor diamant pentru cafea.