Este greu sa dai un astfel de raspuns aici. bucataria franceza este extrem de complexa, sfatul meu este sa iti cumperi cartea Larousse gastronomique, acolo gasesti tot ce iti trebuie
Poate, aceasta carte electronica te va ajuta:
http://www.cartepremium.ro/produs/3472/Bucataria-franceza.html
Poate gasesti si aici ceva care sa te intereseze: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie
http://www.google.ro/search?hl=ro&num=100&q=bucataria+frantuzeasca&meta=
sper sa te ajute!