Dati-mi si mie o reteta de sos de branza pentru nachos. Funda!

1 castron sos de branza pentru nachos

200g branza rasa (emmentaler am avut)
100ml lapte
1 lingura amidon alimentar
1 lingura boia dulce
1 lingurita boia iute
50g unt
sare (optional)
Cum se prepara sosul de branza pentru nachos?

Pentru a prepara sosul de branza mexican, incepem prin a topi un cub de unt (cca 50g) apoi peste se adauga 1 lingura de amidon de porumb si se amesteca bine pana cand se obtine o pasta.

Peste pasta de amidon cu unt se pun 100ml lapte, in mod traditional se foloseste lapte deshidratat (adica lapte din care a fost evaporata cca 60% din cantitatea de apa). Laptele se fierbe 1-2 minute, timp in care se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase.

In cratita se mai adauga 200-250g de branza rasa. In mod clasic, in Mexic se foloseste branza cheddar si branza Monterey Jack, insa eu nu am gasit la supermarket asa ca am folosit emmentaler. Se da focul la minim si se amesteca sosul pana cand se topeste toata branza.

Sosul cu branza topita se adauga 1 lingura de boia dulce (pentru culoare fiindca emmentaler este deschis la culoare in timp ce cheddar este de culoare portocalie), iar pentru gustul picant se adauga 1 lingurita de boia iute sau 1/2 lingurita de sos iute (tabasco); se amesteca sosul de branza apoi se opreste focul si se toarna sosul intr-un castron.

Cum se serveste sosul de branza cu nachos?

Sosul de branza se lasa 2-3 minute sa se raceasca putin inainte de a se servicu nachos. Este bine sa mancati sosul in primele 20-30 de minute, pentru ca apoi se ingroasa, chiar si asa il puteti reincalzi 30-40 de secunde la microunde si se topeste la loc putand fi apoi mancat cu nachos.