Compotitia laptelui :
Compozitia chimica
- substante proteice 3.4 % (vaca); 4.2 % (capra); 6, 7 % (oaie).
- glucide 4.5 % (vaca); 4.6 % (capra); 5 % (oaie si bivolita)
- substante grase 3.5 % (vaca); 4.1 % (capra); 6.8 % (oaie); 8.2 % (bivolita)
- saruri minerale 7.8 ‰
- vitamine
- enzime
Proteinele sunt formate din:
- cazeina 80-85 %
- lactoalbumina 10-12 %
- lactoglobulina 5-8 %
anonim_4396 întreabă: