La mâncarea produsă industrial se fac teste specifice.
La mâncarea produsă acasă depinde de cât de corectă a fost sterilizarea, prepararea. Chiar în condiții de sterilizare, mai sunt bacterii care rezistă și în timp dezvoltă acolo un mediu propice dezvoltării anaerobice. Astfel se recomandă ca o conservă făcută în casă să fie consumată în decurs de un an, până la alt sezon de pus conserve pe iarnă.