Cata sare trebuie la un litru de apa pentru varza murata?

O lingura de sare la litru, sau, dupa cum spuneau bunicii mei, "specialisti" la varza murata, 10 linguri de sare la o galeata de apa.
Bunicii mei chiar erau specialisti la asta, puneau doua butoaie mari de 500 de kg in fiecare iarna, si veneau din toata Timisoara la ei sa cumpere, chiar daca stateau la periferia orasului. Iti dau reteta lor, am pus si eu cu sotia mea, si de fiecare data a iesit la fel ca a lor, extrem de buna: varza sa fie cit mai coapta, daca e alba de coapta, e cel mai bine. Sa fie tare, cu cit e mai tare, cu atit e mai bine. Dai frunzele verzi la o parte, faci o gaura conica (cit mai adinc posibila) la cotor, scotindu-l, pui in gaura cinci boabe de piper si trei foi de dafin, in cazul verzelor mari, sau trei boabe de piper si doua frunze de dafin in cazul verzelor mici, astupi cu sare, pui cu grija varza in butoi/bidon, torni cu grija apa cu sare, ai grjia sa fie varza bine presata in butoi, cu vreo greutate, ca sa ramina sub apa, si peste citeva saptamini, daca ti strict de reteta, iti va iesi o varza cu care te vei putea lauda la toata lumea! Eu cu sotia mea am pus acum al doilea an, si deja moarea a inceput sa se faca, si va fi la fel de buna ca si a bunicilor mei. Cind am mai facut intr-un an, beam moarea cu sotia mea ca pe suc, atit de buna era, iar cind facea ciorba de varza sau acrita cu zeama de varza, mincam cite trei portii, nu te mint deloc!