Tehnica de a bate ouale pe baie de aburi se foloseste pentru a obtine o spuma mai densa sau de a bate ouale mai repede (de exemplu daca faci bezea din albus decat sa bati 10 minute bati cam 5 minute pe baie de aburi. Unii recomanda sa pui castronul in apa cu gheata, dupa ce ce il iei de pe aburi) si sa continui sa mai bate cateva minute apoi.
Bună! A explicat bine fanaticdupatine. Adaug doar că aceasta metodă se numeşte bain-Marie (pronunţat ben-mari).
Vă invit pe http://lecturirecenzate.ro/ Sunt şi nişte reţete grozave acolo!