Cum prepari un gratar delicios?

Vara este prin excelenta sezonul gratarului la iarba verde. Mancarurile facute la gratar nu sunt doar extrem de gustoase, dar sunt si foarte sanatoase. Exista o mare varietate de retete pentru friptura la gratar, frigarui, legume. Noi am cautat mancaruri inedite si extrem de apetisante, perfecte pentru a va impresiona familia si prietenii. 

Vom jongla pe gratar cu creveti thai, hamburgeri suculenti si deliciosi, niste costite de porc cu multe condimente, frigarui de pui cu rozmarin si un inedit sos de mure. Ne adresam si vegetarienilor si va propunem niste legume marinate, merg perfect si ca garnitura. In plus, va propunem si un desert special: ananas la gratar cu crema mascarpone. 

1. Creveti thai la gratar (excelenti ca aperitiv)

Ingrediente

3 linguri de suc de lamaie proaspat stors, 1 lingura de sos de soia, 1 lingura de mustar Dijon, 2 catei de usturoi, pisati, 1 lingura de zahar brun (sau alb), 2 lingurite de pasta de curry, 500 g de creveti medii decorticati. 

Mod de preparare

Intr-un vas sau intr-o punga sigilabila, amestecati sucul de lamaie, sosul de soia, mustarul, usturoiul, zaharul brun si pasta curry, adaugati crevetii si acoperiti sau sigilati in punga. Lasati la marinat in frigider pentru 1 ora. Puneti crevetii pe frigarui sau intr-un cos de gratar / gratar pentru peste pentru o manuire mai usoara. Puneti marinata intr-o tigaie si fierbeti pentru cateva minute. Crevetii se lasa pe gratar pentru 3 minute pe fiecare parte si se stropesc ocazional cu marinata. Se servesc cu sosul obtinut din marinata.

2. Hamburgeri suculenti si sanatosi

Ingrediente

1kg de carne tocata de vita, 1 ou batut, ¾ ceasca de pesmet sau paine faramitata , 3 linguri de lapte condensat (sau smantana) - optional, 2 linguri de sos Worcestershire , ½ lingurita de piper, ½ lingurita de boia iute, 2 catei de usturoi, pisati.

Mod de preparare

Se pregateste si se incinge gratarul. Se amesteca intr-un bol mare carnea tocata, oul, pesmetul sau painea, lapstele condensat sau smantana, sosul Worcestershire, piperul, boiaua si usturoiul. Se formeaza opt hambugeri. Se unge gratarul si se lasa hamburgerii sa se gateasca 5 minute pe fiecare parte.  

3. Costite de porc condimentate

Ingrediente

2 kg de costite de porc , 4 catei de usturoi, taiati bucatele, 1 lingura de zahar alb, 1 lingura de paprika/boia dulce, 2 lingurite de sare, 2 lingurite de piper macinat, 2 lingurite de boia iute/chili, 2 lingurite de chimion macinat, 100 g de zahar brun, 100 ml de otet balsamic, 100 ml de ketchup, 60 ml sos de chili (optional), 60 ml de sos Worcestershire, 1 lingura de zeama de lamaie, 2 linguri de ceapa tocata, ½ lingurita de mustar, 1 catel de usturoi pisat.

Mod de preparare

Preincalziti cuptorul la 300 grade C, puneti costitele intr-o tava cu gratar, puneti feliutele de usturoi peste costite, acoperiti si puneti la cuptor pentru 2 ore. Lasati sa se raceasca.

Intr-un bol mic, amestecati zaharul alb, paprika, sarea, piperul, boiaua dulce si chimionul pisat. Frecati condimentele peste costitele care s-au racit, acoperiti si lasati la frigider peste noapte.  

Intr-o tigaie, amestecati zaharul brun, otetul balsamic, ketchup-ul, sosul Worcestershire, sucul de lamaie, ceapa, mustarul si 1 catel de usturoi. Lasati la foc mic pentru aproximativ 1 ora, fara sa acoperiti. Pastrati putin din sos pentru a stropi costitele, iar restul este un sos pentru friptura, se serveste la masa. 

Se pregateste gratarul (aprins, incins). Se pun costitele pe gratar si se gatesc (acoperite) pentru 12 minute, se mai stropesc cu sos din cand in cand, pana ce se rumenesc. Se servesc cu restul de sos ramas. 

4. Frigarui de pui cu rozmarin si sos de mure

Ingrediente

Pentru carnea de pui:

1,2 kg de piept de pui dezosat sau pulpe dezosate (cu sau fara pielita), 2 linguri de rozmarin tocat, proaspat, 60 ml de vin alb sau vermut, 1 lingurita de piper macinat, 2 linguri de ulei de masline.

Pentru sos:

500 g de mure proaspete sau congelate, 1 lingura de otet de mere sau otet balsamic, 2 linguri de gem de coacaze, ¼ lingurita de nucsoara macinata.

Mod de preparare

Se taie puiul in bucati de 3-4 cm si se pune intr-un bol. Se amesteca cu vinul, uleiul, rozmarinul si piperul. Se acopera si se pune deoparte pentru a se marina in frigider timp de 1 ora. Se scoate puiul din marinata si se pastreaza sucul de marinata ramas. Se pune puiul pe betisoarele de frigarui si se presara cu sare. Se pune pe gratar pentru 8-10 minute, cate 4-5 minute pe fiecare parte. Se pune pe un platou si se acopera puiul. 

Pentru sos, puneti marinata si murele intr-o tigaie si fierbeti la foc mic pana ce se inmoaie murele. Puneti intr-o sita pentru a scapa de pulpa. Puneti la loc sucul in tigaie. Adaugati otetul, gemul si nucsoara si fierbeti pana ce scade sosul la o treime, ca sa obtineti o consistenta de sirop. 

Peste pui se pune sosul si se serveste imediat. Se obtin 4 portii din ingredientele de mai sus. 

5. Legume marinate la gratar

Ingrediente

1 vanata mica, taiata in felii de 2 cm grosime, 2 ardei medii rosii, curatati de seminte si taiati in fasii late, 3 dovlecei taiati felii, 6 ciuperci proaspete, fara picioruse, 60 ml de ulei de masline, 60 ml de suc de lamaie, 60 g de busuioc proaspat, tocat, 2 catei de usturoi, decojiti si pisati.

Mod de preparare

Se pun vanata, ardeii, dovleceii si ciupercile intr-un bol mediu. In alt bol se amesteca uleiul de masline, zeama de lamaie, busuiocul si usturoiul. Se toarna amestecul peste legume, se acopera si se lasa la marinat in frigider pentru cel putin 1 ora. 

Se incinge gratarul. Se pun legumele direct pe gratar sau in bete pentru frigarui. Se lasa pe gratar timp de 2-3 minute pe fiecare parte si se pune frecvent marinata peste pentru a nu se arde. 

Pont: Daca folositi betisoare din lemn pentru frigarui, lasati-le 20 de minute in apa inainte de a le pune pe gratar. 

6. Ananas la gratar cu crema mascarpone

Ingrediente

1 lingura de alune de padure tocate, zeama si coaja rasa de la o lamaie, 500 g de branza mascarpone, 3 linguri de miere, 8 felii de ananas proaspat de 1 cm grosime. 

Mod de preparare

Preincalziti gratarul la foc mediu si ungeti-l cu ulei. Puneti alunele intr-o tigaie mica si prajiti-le la foc mediu pentru 3 minute, amestecati pana ce alunele devin aurii si capata aroma. Luati de pe foc si puneti deoparte. Amestecati sucul de lamaie, coaja de lamaie, mascarpone si mierea intr-un bol pana ce se omogenizeaza. 

Puneti feliile de ananas pe gratar pana ce capata dungi rumenii de la gratar si devine cald si zemos, aprox. 3 minute pe fiecare parte. Se servesc cate 2 felii pentru fiecare portie, cu o cantitate generoasa de branza mascarpone si presarate cu alune prajite.  

Incingeti gratarul si spor la gatit!