Cum se prepara piftia?

Eu fac piftia astfel:pun o aripa sau doua de curcan si cam un kg.carne de porc mai slaba in 10 litri de apa rece pe foc destul de mare, iar cind incepe sa fiarba las focul mic si iau tot timpul spuma care se formeaza, astfel incat piftiile sa fie limpezi.Las sa fiarba pina scade zeama cam la jumatate. Scot carnea intr-un vas si o las la racit acoperita cu un capac ca sa nu se usuce carnea.Cind zeama este calduta dizolv 6 plicuri de gelatina dr. oetker cu o cana din zeama de la carne si dupa ce s-a dizolvat bine o rastorn peste toata zeama din oala, amestecind foarte bine pentru a se dizolva uniform. Portionez carnea in vase(de preferinta castronele de plastic sau portelan mai adinci), peste ea pun zeama cit sa se umple castronelul si abia la urma de tot adaug usturoiul pisat bine, cam o lingurita in fiecare vas.Am uitat sa spun ca dupa ce iau toata spuma de la piftii, adaug sare nu prea multa, caci daca e nevoie le sarez atit cit trebuie la urma de tot. Dupa ce am terminat le dau afara la racit. Sper sa va reusasca si sa le mincati cu placere.SARBATORI FERICITE SI NUMAI BUCURII!

Ngrediente:


un rasol de vaca, doua tacimuri de pasare, doua picioare de porc, zarzavat pentru supa, sare, piper boabe, un gogosar murat, usturoi.


Mod de preparare
Picioarele de porc se pirlesc pe foc viu, se rad cu lama cutitului, se freaca bine cu malai si se spala in mai multe ape. Rasolul de vaca, picioarele de porc si tacimurile de pasare se pun intr-un vas mare cu 10 l de apa.

Se fierb la foc potrivit in vasul descoperit. La mijlocul timpului de fierbere se adauga zarzavatul de supa, curatat si spalat, taiat felii mari si o lingura de sare. Cind carnea se desprinde de pe os se scoate zarzavatul si se lasa deoparte. Carnea se curata de pe oase, se imparte in mod egal si se pune in farfurii. Fiecare farfurie se garniseste cu felii de morcov fiert si de gogosar murat, apoi se acopera cu zeama in care a fiert carnea, amestecata cu mujdei de usturoi strecurat. Farfuriile se umplu cu zeama si se lasa la rece pentru ca gelatina sa se prinda. Se incearca puterea de coagulare, inainte de a adauga zeama de carne, luind o lingura de zeama si lasind-o la frigider. Daca zeama se coaguleaza repede, nu mai are nevoie de nici un adaos. In caz contrar, se fierb citeva foi de gelatina alimentara, se lasa sa se raceasca si se adauga in zeama de carne sau se adauga un pic de aspic

Hai las-o balta ca sta o stie si un borac de 2 anishori...