Telemeaua face parte din categoria branzeturilor maturate. Adica branzeturi care sunt bune si proaspete dar sunt bune si mai vechi (adica mai uscate). Personal, prefer o telemea relativ proaspata. Nici prea-prea, nici foarte-foarte!
Depinde de gustul fiecaruia! Mie imi place foarte mult! Cu toate ca exista branzeturi cu mult, mult mai bune...cu mult, mult mai vechi...si foarte scumpe!
Telemeaua de oaie este cea mai buna, mai ales daca se foloseste chiag natural. Daca telemeaua este tare inseamna ca s-a respectat reteta de preparare si poate fi consumata fara probleme. Eu prefer sa cumpar cascaval, branza de oi sau vaci de la tarani pe care
le-am testat produsele in timp.