eu am primit o bucata de parmezan maaaare din italia, care m-a tinut niste luni de zile fara sa se strice... am tinut-o pur si simplu in frigider, dar nu mai stiu in ce recipient am pastrat-o... sfatul meu ar fi sa cauti multe-multe retete cu parmezan si sa profiti de ocazie in general toate chestiile pe care le congelezi isi pierd din savoare...
Pune-l intreg, parmezanul ras si tinut mai mult timp isi pierde din calitati. Il poti scoata cu mult timp inainte de a il folosi si se poate dezgheta.
Parmezanul, ca si alte branzeturi de tip cascaval/branza de burduf pot fi congelate fara sa se deterioreze calitatea lor. Decongelarea e bine sa se faca lent, in frigider.
Desigur dar trebuie sa razi mai intai parmezanul altfel o sa ia foarte mult pana se decongeleaza.