Zaharul brun nu este complet rafinat, el este forma brută a zahărului alb. Zahărul brun se obține prin rafinarea melasei, deci este într-o oarecare măsură rafinat. Dacă vrei alternativa (mai) sănătoasă, citește eticheta și caută produsele obținute din trestie de zahăr, și alege întotdeauna zahărul care are un aspect cleios, care are cristale mici, ce tind să se lipească unele de altele. Acela e cel mai puțin rafinat.