Ordonare:
După relevanţă
Răspunde
Răspunde 
|
Salontanul
a răspuns:
Principalul compus al laptelui este Lactoza { 4-O[β−D-galactopiranozil]-D-glucopiranoză (β).[2]}. In rest el este un conglomerat. Din punct de vedere fizico-chimic, laptele poate fi considerat o dispersie alcatuita din patru faze:
- faza gazoasa care contine CO2, O2, N2;
- faza grasa sub forma de globule de grasime, gliceride, fosfatide, steride si substante liposolubile;
- faza coloidala formata din cazeina, lactalbumina, lactoglobulina;
- faza apoasa formata din proteine solubile, aminoacizi, lactoza, saruri minerale si substante hidrosolubile.
Întrebări similare
Întrebări recente
Răspunsul este publicat...
Te rugăm să aştepţi ca răspunsul tău să fie trimis spre publicare.
