Care a fost problema aparatelor de forografiat/filmat de a reda culorile si puteau doar alb negru?
De ce acum se poate?

Niciuna. Dacă ar fi avut pe ce, ar fi făcut poze color perfecte. Aparatele, pe partea optică (aia care formează imaginea pe suportul ei), nu s-au schimbat aproape deloc de la inventarea lor.
Ce a evoluat în schimb a fost suportul pe care se "imprima" imaginea. La începuturi era fizic (plăci sau peliculă/film fotosensibil), acum e virtual, niște biți în interiorul unei memorii digitale.
Inițial, substanțele fotosensibile de pe primele suporturi nu puteau deosebi culorile, ci doar luminozitatea. Abia după mai mulți ani s-a reușit să se găsească o metodă prin care se putea imprima un "set" de 3 imagini suprapuse, fiecare corespunzând unei culori fundamentale. Prin însumare rezultă poza colorată pe care o știm.
PS se fabrică în continuare și filme, și hârtie, și aparate analogice! Doar că mult mai puține.

Aparatele de fotografiat care faceau doar fotografii alb-negru, erau aparate cu pelicula de celuloid. Nu digitale. Problema era a substantelor care "impresionau" pelicula. Era o reactie chimica a substantelor aplicate pe pelicula, la lumina soarelui si apoi intre ele la developare. Mai tarziu s-a descoperit si pelicula color. Acum aceste aparate nu mai sunt folosite. Pelicula (numita "film") nu se mai fabrica. Acum, exista doar aparate foto/filmat digitale. E cu totul alta tehnologie.
Iata cum arata "filmul": https://pixabay.com/ro/images/search/celuloid/
Trebuia sa fii foarte atent sa nu "stergi" (se numeste voalare) imaginile inainte de developare.

Lol, cati ani ai?
sunt doar curios, sa stii, nu vreau sa te insult

iar ca sa iti demonstrez, hai sa iti raspund la intrebare:
"problema" a fost tehnologia, pana la un anumit moment nu a existat fizic tehnologia producerii de poze color

iar acum se poate tocmai pentru ca tehnologia a evoluat serios, chiar pana acum vreo 7-8 ani inca se mai folosea film si poze fizice

chiar putem multumi din adancul inimii firmei Kodak, care a fost la vremea ei D-zeul pozelor pe film si hartie (spre sfarsit produceau masini care scoteau poze color automat, doar bagai film-ul nedevelopat) si care au fost primii care au inventat camera foto digitala, dupa care au ingropat tehnologia ca sa mai aiba cativa ani de vandut tehnologie pe film, iar acum sunt o gluma de care nu isi mai aduce aminte nimeni

mai vezi si asta:
https://ro.wikipedia.org/wiki/Fotografie#Istoric