Dacă am freeSync ul activat si setat la 60 fps, jocul im merge numai in 60 fps, sau mai si scade?( rx580 8 gb, ryzen 5 2600)

Depinde de frecvența monitorului. Dacă ești conectat la monitor prin cablu HDMI/Display /DVI și ai selectat frecvența maximă suportată de monitorul tău, adică (să presupunem că suportă 144hz), atunci cu freesync on vei avea 144fps maxim. Vor scădea fps-urile în cazul în care chiar este o aplicație/un joc solicitant de resurse cât și pentru un PC de gaming.

Atenție : pe cabluri VGA nu vei putea depăși 60 fps-uri, sunt limitate. Crești rata de refresh la 144hz spre exemplu, dar va limita cablul la 60fps, nu la 144.
DVI duce 120 fps cu freesync on, adică 120hz.

Eu îți recomand să dezactivezi orice freesync/vsync din jocuri mai ales, pentru că se sincronizează cu rata de refresh și n-ar trebui! Tu trebuie să dezactivezi dacă vrei să folosești la capacitate maximă componentele. Ar fi păcat ca-ntr-un joc ce-l poți juca în 200 fps-uri să limiteze freesync-ul (doar exemplu)

Invers
daca ai vsync setat nu o sa creasca in nici un caz peste respectivul nr de fps

iar de scazut nu scade decat daca placa de baza nu face fata, iar asta depinde nu numai de calculator ci si de joc, rezolutie, cat de low sau high ai pus jocul, cat de bine e facut jocul (sunt jocuri asa de prost facute ca au low fps pe SLI cu 4 placi video de 4mii de euro fiecare), cat de tare te duce procesorul in respectivul joc (CS nu o sa aiba diferenta seminificativa de fps intre un dual core si octo core, dar daca ai un joc cu multe personaje care au AI si este open world...)

ETC.