Daca te referi la interpretarea /extragerea unui text dintr-o poza, atunci metoda se numeste OCR.
In acest caz poti folosi site-ul:
http://www.free-ocr.com
Incarci poza (clara), alegi limba in care este scris textul, iar la final vei putea salva textul extras in formatul dorit (de document).
Atentie!
Daca scrisul nu este clar sau scris cu litere recunoscute de program, atunci se poate intampla sa existe lipsuri sau greseli de interpretare, care trebuie corectate ulterior, manual, in documentul rezultat.