Numai cel de Sibiu are în compoziţie carne de cal sau de măgar. Salamul de Sibiu mai suferea un tratament special care în mod natural durează destul de mult (circa o lună ) prinzând acea albire a coajei produsă de un mucegai nobil de genul Penicillium. Românii au renunţat la carnea de cal tradiţională înglobând în masa salamurilor de vară, sau aşa zis uscate, diverse produse chimice pentru a-l conserva şi a-l face mai uscat.
Deoarece gustul specific salamului de Sibiu era produs pe cale naturală, grăbindu-se procesul pe cale chimică, nu mai putem spune că este vorba practic de acea marcă de salam.
Din caldura veri amestecat cu putina ploaie cu mireasma florilor de vara si uscat in razele soarelui de vara pai logic din carne
carlyy1765 întreabă: