Ce inseamna amidon in termeni alimentari

Amidonul alimentar inlocuieste faina in prepararea unor creme, sarlote, pudding-uri, etc. Ajuta deci la " legarea" ( ingrosarea) compozitiei acestora in timpul fierberii. Se gaseste in cartofi, porumb, orez, etc. Se vinde si in S. M ca atare pentru a ajuta gospodinele la gatit!

Http://ro.wikipedia.org/wiki/Amidon

in general ajuta la ingrosarea diferitelor creme, sosuri...este foarte folosit de catre asiatici in bucataria lor

Amidonul este o substanţă organică ce se găseşte în seminţele, fructele şi tuberculii plantelor şi care se foloseşte în industria alimentară, chimică etc. Formula brută a amidonului, determinată prin analiza elementară, este (C6H10O5)n, la fel ca a celulozei. Prin hidroliza cu acizi, amidonul trece in D-glucoza, cu randament cantitativ. Din punct de vedere al compoziţiei chimice, amidonul este un amestec, format din 2 polizaharide: amilopectină şi amiloză, care diferă între ele prin structură şi reactivitate.

Pai in termeni alimentari se numeste amidon, ce ai vrut sa spui? Este substanta care rezulta prin taierea cartofolui sau a porumbului, acea substanta alba care se usuca apoi si se foloseste in alimentatie de regula pentru adaosuri in compozitii.