Am facut de curand briose, cand le-am scos din cuptor le-am lasat 10 min la racit, dar cand sa le scot din tava s-au farmat intr-un hal incat nu mai semanau a briose ci mai degraba cu un musuroi.
Totusi nu-mi pot explica de ce.
Eu nu am folosit hartiute speciale de copt pentru briose si poate din cauza asta. Voi ce spuneti?

Da din cauza asta pentru ca atunci cand le scoti din cuptor sunt foarte fragede si este posibil sa se si fi lipit de peretii formelor in care le-ai pus

Bună!

Forma în care ai făcut brioşele TREBUIA tapetată cu ulei/unt/margarină/unsoare ( eventual + făină ).

Cel mai probabil, tu NU ai tapetat formele şi din acel motiv s-au lipit brioşele.

Toate cele bune.

S-au lipit brioşele.

Am tapetat cu ulei + faina

Da, stiu ca s-au lipit, dar nu stiu de ce

Hristos a înviat!


Atunci, probabil că aluatul a fost prea fraged.

Eventual, data viitoare să NU tapetezi cu făină, doar cu ulei.

În ce tavă/forme ai făcut brioşele?
Metalică, silicon, etc?

După ce reţetă le-ai făcut?
Ai respectat ÎNTOCMAI cantităţile şi ingredientele?

În mod normal NU ar fi trebuit să se sfarme la scoaterea din forme.

Am tava metalica luata de la LIDL.
Reteta este urmatoarea:
Ingrediente:

1 cană zahăr,
1/2 cană ulei,
1 cană apă,
2 căni făină,
1 plic zahăr vanilat,
1 plic praf de copt,
2 linguri cacao,
2 linguri fulgi de nucă de cocos,
2-3 linguri dulceaţă

Preparare

Într-un bol punem apa, uleiul, zahărul, zahărul vanilat, praful de copt şi făina. Mixăm până la omogenizare completă. Apoi luăm o jumătate din compoziţie şi o punem în alt bol. În una din ele vom pune dulceaţă şi amestecăm bine de tot. În cealaltă compoziţie punem cacao şi fulgii de cocos. Cu lingura punem în hârtiuţele de muffins pregătite, sau în formele de brioşe unse cu ulei, o lingură din compoziţia albă cu dulceaţă şi o lingură din compoziţia cu cacao. Cu vârful unui băţ pentru frigăruie, amestecăm puţin în cele două compoziţii. Dăm la cuptor, la foc mediu (4-5) 30-35 minute, până ce suprafaţa devine fermă. Facem testul cu scobitoarea.
Scoateţi brioşele şi lăsaţi-le la răcit pe un grătar metalic.
Pudraţi-le cu zahăr pudră sau ornaţi-le cu biluţe colorate.

P.S. Parerea mea este ca am respectat intocmai cantitatile si ingredientele
(la dulceata am pus dulceata de soc, seamana cu cea de cirese negre)

Tava e ok, reţeta pare în regulă.
NU văd care ar putea fi cauza.

Totuşi, brioşele au ieşit prea fragede!

Ai folosit făină "3 nule" ( tip 000 ), sau făină de patiserie ( tip 450/480, 550 )?

Tip 000

Multumesc! Toate cele bune de asemenea!

Cu plăcere!
Mulţumesc şi eu

O zi frumoasă.