Am observat ca unele placute ram pentru pc, sunt mai mici in sensul ca sunt subtiri la latime. Exista o diferenta de performanta intre cele normale si cele subtiri?

Atata timp cat respecta specificatiile placii de baza pentru tip ram, latenta, voltaj, etc, nu conteaza.

Nu. Contează specificatiile lor

Sper ca nu la asta te referi:
(cel scurt e ram pentru laptop)
https://ptgmedia.pearsoncmg.com/......03_alt.jpg

Daca te referi la cele mai lungi din imagine, si vrei sa intrebi de ce exista si placi "golașe", dar si placi care au o "imbracatoare" de aluminiu pe ele, (adesea colorata) raspunsul e simplu:
Carcasa de aluminiu in care sunt invelite ajuta destul de mult la disiparea caldurii.
In functie de generatie si frecventa la care lucreaza, RAM-ul trece adesea de 50°C.

Nu

Nu. Doar pentru pc. Sunt unele care arata mai subtiri pe latime si altele arata normal.

Cele subtiri arata normal, acela e RAMul standard.
Asa aratau toate inainte de 2007-2008 de exemplu.

Cele mai groase au un radiator de aluminiu pe ele, si rolul lui e de a prelua caldura de la suprafata placutei si a ajuta la indepartarea ei. (transportul caldurii de pe acel radiator il realizeaza de regula fluxul de aer rece creat de ventilatoarele din carcasa).
Placutele fara acel radiator sunt de obicei mai calde, si implicit mai greu de urcat in frecventa.
Daca doresti o placa la 4000MHz, trebuie sa cauti una cu radiator, obligatoriu.
Daca ai un sistem modest si vrei sa pui doar o placa cu 2133MHz, sau 2667MHz, e suficienta o placa fara radiator.